BBQ ahjus küpsetatud searibid ja lambakarree

BBQ ahjus võib küpsetada väga erinevat liha, kuid ribid ja karree on klassikalised road, mida BBQ meetoodil valmistada. Sea- või lambaribi võib ka veiseribidega asendada. Valmistamise aeg on 5-7 tundi koos ettevalmistamisega. Seega, varu aega.

Valmistamine:

 

  • Alusta liha ettevalmistamisest- liha küpseta ahjus suurte tükkidena, mitte lõikudena;
  • Searibi võiks olla kulinaarne ribi, st koos pekikihiga ca 6-8 cm paks;
  • Lõika ära pekikiht või vähemalt suurem osa sellest (lambakarreel pealmine nähtav rasvakiht);
  • Eemalda suuremad kelmed;
  • Maitsesta liha soola ja pipraga, hõõru sisse ja jäta 1-2 tunniks seisma;
  • Küta BBQ ahi soojaks (puude või grillbriketiga);
  • Kui ahi on kuum , pane liha ahju. Kindlasti jälgi, et ahju veevannis oleks vesi;
  • Küpseta ca 3 tundi ja hoia temperatuuri (ca 100 kraadi);
  • Jälgi, et vesi otsa ei saaks;
  • Valmista mop- kaste: midagi magusat (moos , siirup või kompott), haput ( laim või sidrun) ning teravat- vürtsikat (chilli). Keeda mop-kastet potis, vajadusel purusta saumikseriga;
  • Mop- kaste maitsesta vastavalt eelistusele. Nt kui soovid lamba- või loomalihal naturaalset maitset säilitada, siis peaks mop olema võimalikult tagasihoidlik. Kui on soov naturaalset maitset summutada, lisa rohkelt chillit, ürte jms. Mustikas või mustsõstar mop-kastmes muudab liha tumedaks. Kui see ei ole eesmärk, kasuta näiteks õuna või ananassi kastme valmistamisel;
  • Ribisid on soovituslik moppida alles peale 3 tundi ahjus küpsemist, muidu hakkab suhkur kõrbema.;
  • Küpsetamise lõpus tõsta temperatuuri 120 peale umbes 30-45 minutiks aga jälgi, et vett oleks veevannis piisavalt;
  • Liha on valmis siis, kui see tuleb kondi küljest lahti. Enne lahtilõikamist ja serveerimist., lase lihal veidi jahtuda;
  • Liha kõrvale serveeri seda, mis meeldib. BBQ ribi maitseb suurepäraselt ka külmana ning säilib külmkapis mitmeid päevi . Seega soovitame pigem küpsetada korraga rohkem, kui vähem.

 

GrillSymbol Products